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江西 - 辣酱猪耳(凉拌猪耳朵里用的辣椒酱怎样做的)
1.江西 - 辣酱猪耳
2.凉拌猪耳朵里用的辣椒酱怎样做的
3.熟猪耳朵香油盐醋味精生抽胡萝卜香菜葱末蒜末步骤
1.原料。
2.猪耳朵，胡萝卜切丝，香菜切段。
3.碗里放入盐，醋，生抽，味精，蒜末，葱末，香油，拌匀。
4.倒入碗汁。
5.拌匀即可。
江西 - 卤味千层耳的做法？
猪耳4只。调料精盐10克，味精10克，料酒15克，葱段5克，姜片5克，桂皮20克，八角5粒。1、将猪耳用温水泡洗，刮净皮面，切去耳根。
2、将猪耳放入水锅内，烧沸焯透捞出。
3、锅内放入清水克，加入各种调味料，放入猪耳烧沸，转入小火煮1小时捞出。叠放在方盘内，浇上少许卤汁，用重物压实，放入冰箱内冷却2～3小时即成，食用时切薄片装盘。
猪耳朵怎么做好吃
卤水猪耳
猪耳朵很有营养，并且因为含有很多的软骨，所以我们食用起来会感觉到爽口，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，特别适合作为我们的下酒菜。
卤水猪耳的用料
猪耳朵1个生抽2大勺
老抽1勺冰糖适量
葱2棵姜4片
香料1包
卤水猪耳的做法准备好材料。猪耳洗干净，可以用火烤一下表皮烧去细毛，猪耳清水下锅；水中放姜，葱白，水开后煮2分钟飞水，然后捞出来待用。锅内重新装水，放入香料和姜片，葱。把猪耳放入，倒入生抽和老抽。倒入少许料酒，煮三十分钟，期间翻动一下使猪耳上色均匀。煮好的猪耳捞出晾凉。切好后洒上芝麻即可。
江西 - 卤水猪耳的烹饪技巧
1.香料包括（桂皮香叶甘草八角草果）2.卤好的猪耳可以沾着辣椒酱吃。
